劉讀云

導讀：劉讀云（1900—1988年），四川省成都市人。1962年經商業部批準命名為特級廚師。17歲時入成都榮樂園學藝，師從藍光鑒。 ...

陳吉山

導讀：陳吉山，約1877-1932年，四川省成都市人。又名陳金鰲。與其弟陳達山（約1879—1947年），同時學藝于成都著名包席館秀珍園，有陳氏兄弟之稱。后二人又同在怡 ...

舒國重

導讀：舒國重，1956年生，川菜烹飪大師，特二級面點師，特三級烹調師，現在蓉城飯店任餐飲總監、被聘為四川烹飪專科學校名譽副教授。 ...

涂剛

導讀：凃剛，生于1973年7月5號，大學專科，現住攀枝花市東區鋼城大道東段544號7棟102-3號。國家特一級烹調師，中式烹調高級技師。 ...

肖見明

導讀：肖見明，1956年生，中專學歷，特一級烹調師，現任成都飄香老牌川菜館總廚、總監，明代表作品：醬爆鴨舌、碧綠椒麻桂魚、熗鍋腰花、麻醬鳳尾、黃瓜香菇牛柳等。 ...

楊國欽

導讀：楊國欽，中國烹飪大師、高級烹調技師、餐飲業國家級評委、四川省烹飪協會副會長。早年畢業于內江市商業學校烹飪專業，60年代投身于廚界，受師于內江川菜名廚黃福 ...

戚樂齋

導讀：戚樂齋，1860—1938年，滿族。祖籍不詳。早年曾在成都著名包席館正興園主廚。1911年與蘊光鑒合辦榮樂園。名廚張守勛即戚在榮樂園的徒弟。 ...

王海泉

導讀：王海泉（約1858—1930年），四川省新津縣人。成都飲食行業中尊稱為“大王”。早年在貴州一滿清官員家做廚師，清末民初，隨官自貴州返川后，在成都 ...

關正興

導讀：成都近代著名廚師。滿族。原籍不詳。據作家李動人在《舊帳甲部席單》的按語中言，關是從外地來川，清咸豐末年(即1861年)在成都棉花街創辦了包席館正興園，并親執 ...

黃晉臨

導讀：黃晉臨，約1869-1949年，四川省成都市人。晚清科舉上榜人物。年輕時到北京參加殿試后，放廣東外任未成行，被留在清官御膳房為慈禧管理膳食，故有“御廚”之稱。 ...