孔道生

孔道生（1900—1985年），重慶巴縣人。1962年經商業部批準命名為特級廚師。zs6川味坊 - 四川美食網

孔道生18歲時入成都榮樂園學藝，師事藍光鑒。1950年以前先后在成都、重慶、合川、宜賓、上海、南京等地著名餐廳事廚。50年代初，在北京為黨和國家領導人料理膳食。1957年回川，到芙蓉餐廳主理廚政。1958年調成都餐廳。并為編寫《中國名菜譜(第七輯)》提供資料。1961年以專家身份派赴捷克斯洛伐克傳授川菜烹飪技術。回國后，多次參與編寫《四川菜譜》及教材講義，并為中、日合編《中國名菜集錦(四川)》制作供拍攝的名菜。zs6川味坊 - 四川美食網

孔道生在成都期間，常應各大賓館之請，參與大型高級宴會的組織工作。自1959年后，曾兼任成都市東城區飲食公司紅專學校副校長、成都市飲食公司歷屆廚師培訓班的專業教師，為飲食行業培訓了大批廚師。特級廚師陳廷新、蔣學云和一級廚師李代全均出自孔道生之門。zs6川味坊 - 四川美食網

孔道生精通川菜紅、白兩案，尤其擅長筵席大菜和席點、小吃的制作。技術上不僅能繼承發揚川菜傳統，且能取各家之長，有所創新。其代表菜有烤奶豬、烤酥方、叉燒背柳、蟹黃銀杏、豆沙鴨方、波絲油糕、子面油花、白蜂糕等。1979年出席四川省科學技術代表大會，1980年當選為成都市東城區第九屆人民代表大會代表。zs6川味坊 - 四川美食網