泡菜魚

川味泡菜魚的做法：wFs川味坊 - 四川美食網

1、鮮鯽魚洗凈，用菜油煎至兩面略黃。wFs川味坊 - 四川美食網

2、鍋內下泡紅辣椒、姜、蒜（均剁為末）、醪糟炒出香味。wFs川味坊 - 四川美食網

3、再下料酒、醬油、清湯等，用中火燒開后放入泡青菜（切1-5厘米長的細絲）燒約10分鐘（中途要翻面）。wFs川味坊 - 四川美食網

4、待魚入味后，再放蔥花、香油，勾芡起鍋，裝條盤內即成。wFs川味坊 - 四川美食網

操作要領：煎魚時火不宜大，油不宜多；鯽魚如不甚大，燒魚時尤應注意火候；湯不要多，以剛淹過魚身為度；泡青菜用梗不用葉。wFs川味坊 - 四川美食網