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菊花魚脯

川味坊四川美食網類型：湯菜口味：咸鮮味工藝：蒸主材：水產類產地：成都
菊花魚脯圖片
[菊花魚脯]簡介
菊花魚脯，湯菜，咸鮮味型。特點：形似菊花，質地細嫩，湯汁清澈，咸鮮味美。烹制法：蒸。
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[菊花魚脯]詳細介紹 參加培訓

川味菊花魚脯的做法：exA川味坊 - 四川美食網

1、魚糝分放入12個抹有化豬油的小碟內。exA川味坊 - 四川美食網

2、熟火腿、熟雞脯肉、冬菇、沮后的嫩青黃瓜皮均切成細絲。exA川味坊 - 四川美食網

3、每個魚糝小碟內插入一種顏色的絲料成菊花，三個一組，入籠蒸定型至熟，出籠擺放二湯盤內。exA川味坊 - 四川美食網

4、特制清湯入鍋燒開，加鹽、味精推勻，灌入二湯盤內即成。exA川味坊 - 四川美食網

操作要領：絲料應細而長，插入魚糝內產生一定彎曲狀，以似菊花瓣；湯要清澈見底、味鮮香。exA川味坊 - 四川美食網

Tags關鍵字：插入,湯盤內,要領,操作,加鹽,特制,湯入鍋,應細而,魚糝內
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