[成都擔擔面]詳細介紹 參加培訓
成都擔擔面的做法：
1、細圓面條煮熟，配已斷生的凈豌豆尖或其它嫩菜葉。
2、碗內放紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等調料。
3、將煮好的面條放入調料碗中即成。
操作要領：煮面須用旺火，水宜寬，水開才下面，不可煮得太耙；豌豆尖在開水里燙斷生即挑人碗內。此品調料多少，可以根據食者口味酌情增減。
關于擔擔面的來歷：
擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法，其中一樣主要的原料川東菜（即川東人叫的老咸菜，而非川冬菜）是在達州一帶的特產，自貢宜賓范圍用得是芽菜，所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。
還有一種說法是自貢擔擔面，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。
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