[重慶酸辣粉]詳細介紹 參加培訓
重慶酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。酸辣粉系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。
重慶酸辣粉的制作方法：
1、紅苕粉條先用開水泡至熟耙。
2、食時放入竹漏瓢內，在燒開的鮮湯中帽燙。
3、倒入盛有醬油、紅油辣椒、醋、花椒粉、化豬油、味精的碗內，上面放燙斷生的豌豆尖，撒上油酥黃豆、蔥花即成。
操作要領：紅苕粉條一定要用開水泡至熟軟；食時入鍋要帽滾。
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