開水白菜：周總理宴請貴賓的經典川菜

誰說川菜就一定得走辛辣濃油的路線，事實證明許多不辣的川菜諸如白油豆腐、老媽蹄花、東坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。..【詳情】

川菜經典招牌菜 鮮嫩滑口富順豆花

富順豆花是一種嫩豆花(或稱水豆花、灰饃兒)，她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在..【詳情】

川菜唐宋以蜜甜為主 明末轉型吃辣？

“有什么，吃什么”仿佛是天經地義的事情，畢竟，你所能攝入的食物必然是你能獲得的食物中的一部分。..【詳情】

四川“九斗碗” 其實有十幾道菜

每到年關，尤其是春節前后，四川民間大都喜歡吃“九斗碗”。“九斗碗”，名稱形象生動，充滿田園生活氣息，說起來順口，聽起來悅耳。寥寥三..【詳情】

益部方物略記

《益部方物略記》，為北宋文學家、史學家宋祁著。作者在序言中指出此書緣起：“嘉枯建元之明年，子來領州，得東陽沈立所錄劍南方物二十..【詳情】

中國烹飪百科全書

中國烹飪百科全書，中國烹飪百科全書編委會編著。主任姜習，副主任蕭帆、林則普、楊東起、聶風喬。編委委員有四川的劉建成、張富儒、熊四智..【詳情】

五款川味壇子肉，漢源安岳壇壇香

在我國的山東、河北、湖南等地，都有壇子肉的做法和吃法，這里說的川味壇子肉，是指四川盆地的兩道美食，一道是廚行師傅研制的川菜菜品壇子..【詳情】

宮保雞丁三胞胎：貴州宮保雞、山東宮爆

宮保雞丁是晚清四川總督丁寶楨主導，并由其家廚宋駝背炒制的一道名菜，由于丁寶楨曾被封為太子少保，死后追封為太子太保（兩個官位均簡稱宮..【詳情】